上浦保健センターで開催されたデイケアにてパンをご提供させて頂きました。
今治市の島嶼地域から12名の方がご参加くださいました。
用意したパンは2種類です。
１つは、全粒粉カンパーニュ生地のプチパン(写真)。
もう１つはチョコパンです。
プチパンの配合は...
水：57％
酵母(あこ有機培養酵母)：8％
きび糖：5.5%
強力粉：70%
全粒粉：30%
塩：1.7%
※粉の全量を100％としたときの配合
250度の薪窯で15分焼きました。下段10分、上段5分です。
焼時間はもう少し短くても良かったかもしれませんが、焼色はOKでした。
カンパーニュは味がシンプルなので、物足りない方のために
大三島産の有機レモンをたっぷり使ったレモンカード（上写真）もご用意しました。
はじめに、
「パンがどうやってできるのか」
「柑橘酵母パンって何？」
「なぜパンを焼きたいと思っているか」
についてお話させていただきました。
その後、場所を薪窯に移して、自分が作った窯の紹介をしました。
ご参加いただいた皆様は窯にとても興味を持ってくださいました。
窯の視察が終わった後は、保健センターに戻ってパンの試食会を行いました。
カンパーニュは少し硬かったのですが、
パンを噛みしめながら美味しいと喜んで食べてくださいました。本当に嬉しかったです。
「食を通じて、地域の方が豊かな生活をおくる手伝いをすること」
地域おこし協力隊に応募したときに自分が書いた志願動機です。
今日は、自分がやりたい仕事をしていると感じました。