先週製作した焼床２段目を設置しました。
耐火煉瓦に差し込んだ鉄板はちょっとぐらぐらしますが
適宜耐火モルタルで補修しながら、しっかり固定しようと思います。
パン窯内部の温度を計測するために、
高さ15cm程度のところに５００度まで計測可能な温度計を設置しました。
ボイラーの温度を測る用で、ドイツ製です。かっこいい。
さらに、加湿する用の穴を壁面にあけました。
ディスクグラインダーで耐火煉瓦を加工して穴をあけます。
加湿はハード系のパンを焼く時にとても重要です。
パンを焼くときに加湿をしないと、
ハード系のパンにクープが綺麗に入らずしっとりしたパンにはなりません。
実際には薪窯でハード系のパンを焼いたことないんですけどね。。。
結構大きめの穴です。ここからパンの焼色もチェックできると思います。
使わないときは、煉瓦で蓋をします。
１段目の焼床と２段目の焼床にそれぞれ加湿できるように、加湿窓は２つ設置しました。
耐火煉瓦は13段目まで積み上がりました。
明日から、この上にアーチ状に煉瓦を積んでいきます。